HAUTE COUTURE CAFEオートクチュールカフェ

【parfait glass】

紫陽花パルフェ

紫陽花アフタヌーンティ―の名前にふさわしい主役のパルフェはまさに紫陽花モチーフのショコラが印象的。ヴァローナ社のドゥルセ35という世界初のブロンドショコラを用いて、濃厚なショコラと、洋梨とグリーンティーの爽やかさを併せ持つ、絶妙なバランスのパルフェに仕上げました。

パルフェは下から洋梨とグリーンティーのジュレ、ガナッシュモンテドゥルセ、グラノーラ、洋ナシのコンポート、パールクラッカンオパリス、洋梨のソルベ、サブレアールグレイ、ガナッシュドゥルセ、ショコラとなっております。

【TOP stand】

Mousse au Raisin

ムース オ レザン

Yuzu jelly, blancmange, glas verine with

raisin and butterfly pea

柚子のジュレ、ブランマンジェ、レザンとバタフラーピーのグラスベリーヌ

Bonbon Chocolatecaramel sale

ボンボンショコラ キャラメルサレ

【Second stand】

Croque-monsieur with edamame, cheese and prosciutto ham

枝豆、チーズ、生ハムのクロックムッシュ

Potage of burdoc

ごぼうのポタージュ

A Trio of Snow Crab, Avocado, and Grapefruit

ずわい蟹、アボカド、グレープフルーツのアンサンブル

【Third stand】

Cold walnut sesame soba with maitake mushroom tempura and seaweed

舞茸の天ぷらと海苔の冷たい胡桃胡麻蕎麦

Provencal style pork shoulder roast

豚肩ロースのプロバンス風

【little bird cage】

blueberry tartlets

ブルーベリーのタルトレット

【little stand】

melon sponge cake

メロンのショートケーキ

【Special】

3種の前菜

本日のメインディッシュ

ベーコンとアスパラのクリーム生パスタフィットチーネ

【Free Drink】

Earl gray (ice/hot)

Darjeeling (ice/hot)

yuzu green tea (ice/hot)

butterfly pea tea (ice/hot)

royal milk tea (ice/hot)

mango milk (ice)

Coffee (ice/hot)